隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐日益普及，為保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，市場監(jiān)管部門出臺了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。該辦法旨在明確各方責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營行為，構(gòu)建從線上到線下的食品安全監(jiān)管閉環(huán)。
一、 核心監(jiān)管原則：線上線下一致
管理辦法明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍從事經(jīng)營活動(dòng)。其線上展示的信息應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店許可信息一致，確保網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品與實(shí)體店銷售的食品質(zhì)量安全保持一致。這從根本上杜絕了“幽靈廚房”和證照不符的經(jīng)營亂象。
二、 明確三方主體責(zé)任
- 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（商家）責(zé)任：商家是食品安全的第一責(zé)任人。必須保證食材來源可靠、加工過程規(guī)范、餐具清潔衛(wèi)生，并對外賣食品進(jìn)行包裝，確保配送過程中不受污染。
- 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（平臺）責(zé)任：平臺需履行審查、監(jiān)督、管理和保障責(zé)任。包括對入網(wǎng)商家進(jìn)行實(shí)名登記、審查其食品經(jīng)營許可證；建立并執(zhí)行商家食品安全違法行為制止及報(bào)告制度；設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，并公示投訴舉報(bào)方式等。
- 送餐人員責(zé)任：送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，確保食品在配送過程中符合食品安全要求，避免二次污染。鼓勵(lì)使用封簽等保障措施。
三、 關(guān)鍵監(jiān)管環(huán)節(jié)圖解
（此處為圖解描述，以文字形式呈現(xiàn)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)）
準(zhǔn)入關(guān)：平臺審查商家證照 → 商家實(shí)體店合規(guī)經(jīng)營 → 信息公示真實(shí)準(zhǔn)確
制作關(guān)：食材采購可溯源 → 加工過程符合規(guī)范 → 人員健康有證明
配送關(guān)：食品包裝密封完好 → 配送容器定期消毒 → 送餐路線時(shí)間合理
監(jiān)督關(guān)：平臺建立抽查制度 → 市場監(jiān)管部門依法檢查 → 消費(fèi)者評價(jià)投訴渠道暢通
四、 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)與共治
管理辦法強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者的監(jiān)督作用。消費(fèi)者有權(quán)對網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法行為可通過平臺或直接向市場監(jiān)管部門舉報(bào)。平臺和商家必須及時(shí)處理消費(fèi)者投訴。鼓勵(lì)“明廚亮灶”上網(wǎng)，讓消費(fèi)者看得明白、吃得放心。
五、 違法行為的法律責(zé)任
對于未取得食品經(jīng)營許可、公示虛假信息、經(jīng)營不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品等違法行為，市場監(jiān)管部門將依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處，包括罰款、停業(yè)整頓、吊銷許可證，直至追究相關(guān)責(zé)任人刑事責(zé)任。
《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的實(shí)施，為網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)劃清了“安全紅線”，通過壓實(shí)平臺責(zé)任、規(guī)范商家行為、保障配送安全、鼓勵(lì)社會監(jiān)督，形成了多方共治的食品安全管理新格局，致力于讓每一份外賣都安全可靠。
